Hàu Nhật Bản - Hàu Miyagi

Hàu Miyagi Nhật – Hàu chuẩn ăn sống của người Nhật . 

- Hàu ăn sống phải đảm bảo đủ độ tươi ngon, không bị nhiễm khuẩn. Và hàu Miyagi hoàn toàn đảm bảo đầy đủ những tiêu chí ấy.

- Hàu Miyagi được nuôi trồng, chế biến bằng công nghệ hiện đại, được kiểm soát tiêu chuẩn vị sinh nghiêm ngặt đạt chuẩn ăn sống. Từ đó đảm bảo giữ nguyên độ tươi ngon, ngọt và giàu dinh dưỡng của hàu.

Hình ảnh : Hàu Miyagi Nhật Bản .

Quy trình nuôi trồng hàu Miyagi.

- Được nuôi trồng bằng trên những sợi dây dài ở vùng biển Sanriku –  nơi giao thoa của các dòng hải lưu lạnh dưới Bắc Cực là Oyashi và dòng hải lưu Kuroshio, kết hợp với mùa đông của Miyagi.

- Chính đặc điểm đặc biệt này khiến hàu Miyagi có vị ngọt đặc trưng, dưỡng chất dồi dào hơn với các vùng khác.

- Song song đó, hàu Miyagi còn được bỏ vào lồng để sóng biển đánh vào nhằm tạo hình dạng tròn cho lớp vỏ bên ngoài.

Hình ảnh : Hàu Miyagi được nuôi trồng bằng trên những sợi dây dài ở vùng biển Sanriku.

Tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng hàu Miyagi.

- Chỉ tiêu nước biển, chỉ tiêu vi sinh, độc tố trên vỏ, trên thịt hàu đều được giám sát và kiểm định nghiêm ngặt thường xuyên để đảm bảo tiêu chuẩn sashimi hàu có thể ăn sống…

※ Water Quality in Aquaculture Area – Chỉ tiêu chất lượng nước vùng nuôi.

 +  Hợp tác xã thủy sản triển khai thực hiện từ tháng 10 đến tháng 3.

 + Điều kiện để ăn sống: mức khuẩn coliform cho phép trong 100ml nước biển là 70 hoặc thấp hơn.

※ Clean shell oysters – Phương pháp rửa vỏ hàu

  - Rửa bằng nước biển vô trùng. Lưu lượng nước cho 1000 con Hàu là 12 lít / phút.

  - Thời gian rửa: 22h.

Hình ảnh : Quy trình nuôi trồng và kiểm soát chất lượng hàu.

※ Self-inspection – Chỉ tiêu kiểm nghiệm vi sinh

① 3 chỉ tiêu vi sinh

• Mức vi khuẩn: ≤ 50,000 / g

• Mức khuẩn E. coli cho phép; ≤ 230 / g

• Mức khuẩn Vibrio cho phép; ≤ 100 / g

② Virus Norovirus: âm tính.

③ Độc tố trong vỏ: âm tính.

④ Khuẩn E. coli O157 gây xuất huyết đường ruột: âm tính.

※ Inspect workers’ stool – Kiểm nghiệm đồ nghề công nhân.

  Thực hiện hơn 1 lần / năm.

※ Ngoài ra, còn có điều kiện hoạt động của nhà máy, điều kiện lưu trữ, nhiệt độ khử trùng nước biển v.v

Quy trình thu hoạch và công nghệ chế biến hàu Miyagi.

- Thời điểm thu hoạch hàu đạt chất lượng tốt nhất là lúc sáng sớm khi nhiệt độ nước khoảng 8 – 10 độ C. 

- Trước khi cấp đông và vận chuyển, Hàu trải qua quá trình 22 giờ khử trùng kỹ lưỡng. Trong đó, Hàu liên tục được làm sạch bằng nước biển lưu thông với lưu lượng 12 lít trên 1000 con hàu trong 1 phút. 

- Sau quá trình khử trùng, Hàu sẽ ngay lập tức được cấp đông ở nhiệt độ -50°C với hệ thống cấp đông theo công nghệ Proton. 

Hình ảnh : Quy trình đánh bắt hàu Miyagi.

Giá trị dinh dưỡng của hàu Nhật Miyagi . 

- Hàu Miyagi không những mang đến những bữa ăn ngon mà còn mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

• Hàu mang hàm lượng kẽm dồi dào giúp cải thiện mật độ xương & não bộ.
• Cải thiện chứng mất ngủ do nhiệt, thanh mát cơ thể.
• Cải thiện tuần hoàn máu, thị lực & da.
• Giảm hoa mắt, chóng mặt.
• Tăng cường sữa cho mẹ bỉm sau sinh.
- Theo Đông Y, Hàu là món lành tính, không phong độc. Có công dụng rất tốt trong việc cải thiện sinh lý ch cơ thể:

• Tăng cường sinh lý, bổ tinh, tráng dương cho nam giới.
• Tư âm dưỡng huyết, cân bằng nội tiết tố cho nữ giới & giảm rối loạn tiền mãn kinh.

Hàu là một trong những thực phẩm rất tốt để cải thiện sức khỏe sinh lý.

Ăn sống hàu Miyagi – Cảm nhận trọn vẹn hương vị biển cả .

- Hoàn toàn khác biệt so với những loại hàu thông thường. Hàu Miyagi khi ăn sống sẽ mang hương vị đặc biệt, tươi ngon khó cưỡng; và chinh phục tức thì vị giác của bạn một cách hoàn hảo.

- Thịt mập mạp, ngọt béo tự nhiên và đậm đà hương vị biển cả là những gì thực khách sẽ cảm nhận được trọn vẹn khi thưởng thức món hàu sống Miyagi.

- Tách hàu xong là có thể ăn liền. Hoặc hấp sơ qua hàu khoảng 3 – 5 phút trước khi thưởng thức. Lưu ý không nên hấp quá chín sẽ không tận hưởng được vị ngọt đậm đặc trưng của Hàu.

- Ngoài ăn sống tái chanh, hàu Miyagi Nhật là loại hải sản có thể chế biến đa dạng các món ăn khác như: hàu nướng phô mai, hàu nướng mỡ hành; cháo hàu, cơm chiên hàu…đây là những món vẫn có thể giữ nguyên hương vị ngọt tự nhiên của hàu.

Cảm nhận trọn vẹn hương vị biển cả khi bạn thưởng thức món hàu sống Miyagi.

Hướng dẫn cách dùng hàu Miyagi Nhật nhập khẩu.

• Rã đông Hàu bằng nước từ 7-15 phút, tùy thuộc vào kích thước Hàu.
• Chải nhẹ & rửa sơ lớp vỏ bằng nước đá lạnh
• Để khô ráo là có thể tách ra thưởng thức hương vị tuyệt vời của biển cả hoặc chế biến thành các món yêu thích.
• Bảo quản: Hàu Miyagi sau khi rã đông có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhiệt độ từ 2-5 độ C trong 2 ngày.