Thời gian làm việc: 8h00 - 22h00
Tin tức

Hai phương pháp sản xuất rượu vang sủi bọt cơ bản

- Đằng sau những sợi bọt khí sủi lăn tăn cùng cảm giác thích thú nơi đầu lưỡi là cả một kĩ thuật tinh xảo và phức tạp để tạo ra những chai vang sủi bọt ngon.
Rượu vang sủi bọt có thể được xem là loại rượu vang đòi hỏi nhiều loại kĩ thuật nhất, bởi chúng không chỉ trải qua một lần lên men duy nhất mà cả lên men thứ cấp để tạo ra bọt sủi. Trong cả quá trình làm rượu, người làm rượu vang có nhiều lựa chọn để tác động đến rượu vang nhằm tạo ra hương vị mong muốn.
Hương vị rượu vang sủi bọt được tạo thành từ nhiều yếu tố, nhưng trong đó quan trọng bậc nhất là phương pháp sản xuất. Đây là hai phương pháp cơ bản nhất được dùng để làm vang sủi bọt.

1. Rượu vang sủi bọt làm bằng cách “khử oxy”

- Rượu vang sủi bọt làm bằng phương pháp này thường mang hương vị tinh khiết của hoa cỏ, táo tươi, trái cây nhiệt đới và chanh ta. Rượu có xu hướng thanh nhẹ, cân bằng giữa vị chua axit và vị hoa quả. Kĩ thuật áp dụng để làm loại rượu vang này là hạn chế rượu tiếp xúc với oxy, bảo tồn được càng nhiều đặc điểm của trái cây, hoa cỏ càng tốt.
Phong cách rượu vang sủi bọt thường thấy được làm bằng phương thức này bao gồm:
Không ngọt, tinh khiết, cân bằng giữa vị chua axit và vị hoa quả
Các chai vang sủi bọt này làm từ các giống nho không thơm như Chardonnay và Pinot Noir. Vùng trồng nho vùng là nơi có khí hậu mát mẻ. Một số loại vang tiểu biểu thuộc danh mục này là rượu vang Champagne, Cava, Brut, Brut Nature.
Thanh nhẹ, không ngọt, đậm vị trái cây, hoa cỏ
- Vẫn có mùi vị thanh nhẹ nhưng giàu hương trái cây và hoa cỏ hơn, chủ yếu là từ giống nho được pha trộn thêm vào. Ví dụ ở vùng Franciacorta của Ý, người ta trộn thêm nho Pinot Grigio vào rượu vang sủi bọt để tạo thêm hương vị hoa quả (gần giống anh đào) cho rượu. Bạn sẽ tìm thấy phong cách rượu vang này ở những vùng có khí hậu ấm áp như Sonoma, California. Một vài loại vang tiêu biểu có thể kể đến như Brut, Extra-Dry Prosecco, Riesling Sekt (Đức), rượu vang sủi bọt của Mỹ, Argentina và Nam Phi.
Ngọt và có hương thơm nồng nàn
- Vị ngọt của rượu vang sủi bọt thường được tạo nên bằng cách tăng tỉ trọng hỗn hợp rượu và đường trong quá trình làm rượu hoặc làm bằng các giống nho thơm như Muscat. Nếu được làm ngọt bằng phương pháp nói trên, chúng sẽ có nhãn là Demi-Sec và Doux, Amabile và Dolce (vang sủi bọt Ý), Brachetto d’Acqui (vang rose), Asti Spumante (làm từ nho Muscat).

2. Rượu vang sủi bọt làm bằng phương thức oxy hóa

- Rượu vang sủi bọt sparkling làm theo phong cách này thường đậm đà, sánh mịn, sở hữu hương thơm bánh mì nướng, bánh mì ngọt, táo vàng, đôi khi là hạt phỉ. Loại rượu vang này làm ra nhờ kĩ thuật oxy hóa, nói cách khác là tăng cường chất lượng của rượu vang thông qua thời gian trưởng thành.
- Rượu vang làm ra theo phương cách này thường đậm đà, sánh mịn và có vị của hạt phỉ. Thường chúng có giá đắt hơn vì mất nhiều thời gian và nguồn lực để sản xuất. Nếu thấy cụm từ “extended tirage” thì có nghĩa rượu vang được để trong một khoảng thời gian dài, giúp tạo thêm độ mềm mại, mịn màng của kem. Rất nhiều loại rượu vang sủi bọt mang vị quả hạch được lên men trong thùng gỗ sồi. Một số loại vang tiêu biểu làm theo cách thức oxy hóa bao gồm Reserva và Gran Reserva Cava, Champagne lâu năm, vang sủi bọt Mỹ, vang Metodo Classico của Ý.

Tin tức khác
CÁCH CHỌN 1 CHAI RƯỢU VANG NGON CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU TẬP UỐNG VANG

CÁCH CHỌN 1 CHAI RƯỢU VANG NGON CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU TẬP UỐNG VANG

Rượu vang là một trong những thức uống thường xuất hiện trong các bữa tiệc thân mật của gia đình..
LÀM THẾ NÀO ĐỂ BIẾT RƯỢU VANG HỎNG ?

LÀM THẾ NÀO ĐỂ BIẾT RƯỢU VANG HỎNG ?

Rượu vang là thức uống có cồn, được lên men từ nho làm rượu vang. Trong quá trình ủ trong chai, hoặc..
Tìm hiểu về dòng rượu vang Chile MontGras MG đến từ vùng Colchagua

Tìm hiểu về dòng rượu vang Chile MontGras MG đến từ vùng Colchagua

Tỉnh Colchagua là một tỉnh ở miền trung Chile, ở vùng O'Higgins, phía bắc giáp tỉnh Cachapoal, phía đông..
VUI CHƠI ĂN NHẬU NGÀY LỄ 30/04 - 01/05  SAO CHO THẬT HEALTHY ?

VUI CHƠI ĂN NHẬU NGÀY LỄ 30/04 - 01/05 SAO CHO THẬT HEALTHY ?

Sau nhiều tháng trầm lắng vì dịch Covid-19, dịp nghỉ lễ 30/4-1/5 được dự báo là thời điểm bùng nổ..
Tìm hiểu về giống nho Merlot - Nữ hoàng trong những dòng nho cao quý

Tìm hiểu về giống nho Merlot - Nữ hoàng trong những dòng nho cao quý

Merlot là giống nho có màu xanh đậm, được sử dụng đồng thời trong việc sản xuất rượu vang Merlot..
Cẩm nang khi đi du lịch  Đà Lạt đầu năm bạn cần lưu ý những điều gì ?

Cẩm nang khi đi du lịch Đà Lạt đầu năm bạn cần lưu ý những điều gì ?

Đà Lạt (Lâm Đồng) đón lượng khách lớn dịp Tết Nguyên đán. Hàng nghìn người tham quan Đà Lạt ngày..
TIÊU CHÍ
- Tuân thủ Nghị định số 185/2013/NĐ-CP của chính phủ và luật quảng cáo 16/2012/QH13 về kinh doanh bán hàng qua mạng. THEGIOIRUOULA.COM là trang thông tin chia sẽ kiến thức về rượu ngoại hoạt động phi lợi nhuận.Chúng tôi không kinh doanh trực tiếp bán trên internet.
Copyright © 2018 THE GIOI RUOU. Web design: Nina Co.,Ltd
Online: 4 Tổng truy cập: 218308
Hotline tư vấn miễn phí: 0911 777 703
Zalo