Thời gian làm việc: 8h00 - 22h00
Tin tức

Hai phương pháp sản xuất rượu vang sủi bọt cơ bản

- Đằng sau những sợi bọt khí sủi lăn tăn cùng cảm giác thích thú nơi đầu lưỡi là cả một kĩ thuật tinh xảo và phức tạp để tạo ra những chai vang sủi bọt ngon.
Rượu vang sủi bọt có thể được xem là loại rượu vang đòi hỏi nhiều loại kĩ thuật nhất, bởi chúng không chỉ trải qua một lần lên men duy nhất mà cả lên men thứ cấp để tạo ra bọt sủi. Trong cả quá trình làm rượu, người làm rượu vang có nhiều lựa chọn để tác động đến rượu vang nhằm tạo ra hương vị mong muốn.
Hương vị rượu vang sủi bọt được tạo thành từ nhiều yếu tố, nhưng trong đó quan trọng bậc nhất là phương pháp sản xuất. Đây là hai phương pháp cơ bản nhất được dùng để làm vang sủi bọt.

1. Rượu vang sủi bọt làm bằng cách “khử oxy”

- Rượu vang sủi bọt làm bằng phương pháp này thường mang hương vị tinh khiết của hoa cỏ, táo tươi, trái cây nhiệt đới và chanh ta. Rượu có xu hướng thanh nhẹ, cân bằng giữa vị chua axit và vị hoa quả. Kĩ thuật áp dụng để làm loại rượu vang này là hạn chế rượu tiếp xúc với oxy, bảo tồn được càng nhiều đặc điểm của trái cây, hoa cỏ càng tốt.
Phong cách rượu vang sủi bọt thường thấy được làm bằng phương thức này bao gồm:
Không ngọt, tinh khiết, cân bằng giữa vị chua axit và vị hoa quả
Các chai vang sủi bọt này làm từ các giống nho không thơm như Chardonnay và Pinot Noir. Vùng trồng nho vùng là nơi có khí hậu mát mẻ. Một số loại vang tiểu biểu thuộc danh mục này là rượu vang Champagne, Cava, Brut, Brut Nature.
Thanh nhẹ, không ngọt, đậm vị trái cây, hoa cỏ
- Vẫn có mùi vị thanh nhẹ nhưng giàu hương trái cây và hoa cỏ hơn, chủ yếu là từ giống nho được pha trộn thêm vào. Ví dụ ở vùng Franciacorta của Ý, người ta trộn thêm nho Pinot Grigio vào rượu vang sủi bọt để tạo thêm hương vị hoa quả (gần giống anh đào) cho rượu. Bạn sẽ tìm thấy phong cách rượu vang này ở những vùng có khí hậu ấm áp như Sonoma, California. Một vài loại vang tiêu biểu có thể kể đến như Brut, Extra-Dry Prosecco, Riesling Sekt (Đức), rượu vang sủi bọt của Mỹ, Argentina và Nam Phi.
Ngọt và có hương thơm nồng nàn
- Vị ngọt của rượu vang sủi bọt thường được tạo nên bằng cách tăng tỉ trọng hỗn hợp rượu và đường trong quá trình làm rượu hoặc làm bằng các giống nho thơm như Muscat. Nếu được làm ngọt bằng phương pháp nói trên, chúng sẽ có nhãn là Demi-Sec và Doux, Amabile và Dolce (vang sủi bọt Ý), Brachetto d’Acqui (vang rose), Asti Spumante (làm từ nho Muscat).

2. Rượu vang sủi bọt làm bằng phương thức oxy hóa

- Rượu vang sủi bọt sparkling làm theo phong cách này thường đậm đà, sánh mịn, sở hữu hương thơm bánh mì nướng, bánh mì ngọt, táo vàng, đôi khi là hạt phỉ. Loại rượu vang này làm ra nhờ kĩ thuật oxy hóa, nói cách khác là tăng cường chất lượng của rượu vang thông qua thời gian trưởng thành.
- Rượu vang làm ra theo phương cách này thường đậm đà, sánh mịn và có vị của hạt phỉ. Thường chúng có giá đắt hơn vì mất nhiều thời gian và nguồn lực để sản xuất. Nếu thấy cụm từ “extended tirage” thì có nghĩa rượu vang được để trong một khoảng thời gian dài, giúp tạo thêm độ mềm mại, mịn màng của kem. Rất nhiều loại rượu vang sủi bọt mang vị quả hạch được lên men trong thùng gỗ sồi. Một số loại vang tiêu biểu làm theo cách thức oxy hóa bao gồm Reserva và Gran Reserva Cava, Champagne lâu năm, vang sủi bọt Mỹ, vang Metodo Classico của Ý.

Tin tức khác
Thêm 19 bệnh nhân Covid-19 trong nước

Thêm 19 bệnh nhân Covid-19 trong nước

Thông tin được cập nhật trong bản tin trưa 12/5 của Bộ Y tế. Các bệnh nhân mới đều được phát..
Các ổ dịch đã được kiểm soát, nguy cơ bùng phát vẫn rất cao

Các ổ dịch đã được kiểm soát, nguy cơ bùng phát vẫn rất cao

Bộ Y tế vừa tăng cường bản tin ca bệnh vào buổi trưa thay vì 2 khung giờ cố định như trước. Ngày..
Số ca mắc Covid-19 mới trong ngày cao kỷ lục

Số ca mắc Covid-19 mới trong ngày cao kỷ lục

Số ca mắc Covid-19 trong ngày 10/5 tính đến 12h là 109 trường hợp. Hà Nội, Bắc Ninh, Bắc Giang... tiếp..
DECANTER là gì ?  Lợi ích và sử dụng bình thở DECANTER đúng cách

DECANTER là gì ? Lợi ích và sử dụng bình thở DECANTER đúng cách

Decanter là thuật ngữ được nhắc đến nhiều trong các nhà hàng phục vụ rượu vang. Bạn là ứng viên..
Thịt heo muối ibérico “Vua của các loại heo”

Thịt heo muối ibérico “Vua của các loại heo”

Giống heo Iberico có cơ xương phát triển tốt ở lưng, chân trước và sau, có mõm dài. Heo có kích thước..
Rượu vang nên ăn chung với món gì cho hợp?

Rượu vang nên ăn chung với món gì cho hợp?

Đối với người sành sỏi uống rượu vang loại nào với thức ăn gì, cũng cần phải cân nhắc kỹ..
TIÊU CHÍ
- Tuân thủ Nghị định số 185/2013/NĐ-CP của chính phủ và luật quảng cáo 16/2012/QH13 về kinh doanh bán hàng qua mạng. THEGIOIRUOULA.COM là trang thông tin chia sẽ kiến thức về rượu ngoại hoạt động phi lợi nhuận.Chúng tôi không kinh doanh trực tiếp bán trên internet.
Copyright © 2018 THE GIOI RUOU. Web design: Nina Co.,Ltd
Online: 12 Tổng truy cập: 132689
Hotline tư vấn miễn phí: 0911 777 703
Zalo